Od 01.04.2012 reštaurácia bude otvorená od utorka do nedele od 12.00 hod. do 22.00 hod. Výnimku tvoria sviatky, ktoré pripadnú na pondelok. O zmenách Vás budeme informovať.
Vážení hostia,
žiadame Vás, aby ste si počas víkendov vopred rezervovali stôl v nasej reštaurácií. Rezervácie prijímame na tel. čísle: 00421 31 590 3800. Za pochopenie ďakujeme.
| Utorok-Nedeľa | 12.00-22.00 |
WACS Global Challenge
WACS Global Challenge je prestížna súťaž, ktorú založil Svetový zväz WACS pred šiestimi rokmi. Aj tento rok po náročných predkolách víťazní šéfkuchári všetkých kontinentov môžu bojovať vo svetovom finále v roku 2012 v Južnej Kórei. Dňa 24.10.2011 sa uskutočnilo maďarské finále v Budapešti, kde súťažili traja najlepší kuchári o prvé miesto, medzi nimi aj šéfkuchár hotela
István už dostal výzvu , aby sa stal členom Národného reprezentačného teamu kuchárov Maďarska, aby reprezentoval s ďalšími 3 kuchármi a s jedným cukrárom v budúcom roku v Nemecku na Olympiáde kuchárov.
Bocuse d'Or
Šéfkuchár hotela Amade Chateau István Volenter získal 3. miesto na prestížnej súťaži Bocuse d'Or v Budapešti dňa 14.10.2011.
Čo je to vlastne Bocuse d'Or?
Jedna z najvýznamnejších gastronomických súťaží na svete. Kuchári 20 štátov súťažia vo varení a len 12 z nich sa prebojuje do kruhu najlepších.
14. októbra 2011 sa konalo maďarské finále v Budapešti v Hungexpo, v rámci veľtrhu HOVENTI (Medzinárodná odborná výstava hotelov, pohostinstva a gastrotechniky). Na toto finále prišlo 8 šéfkuchárov, ktorí boli úspešní v predkolách súťaže. Každý súťažiaci šéfkuchár varil s jedným pomocníkom, tzv. commis-mi (kuchári, mladší než 21 rokov). Istvánov pomocník bol Barnabás Benedek z reštaurácie Mezzo z Budapešti.
Úspešné jedlá Istvána Volentera
Úloha bola aby z dopredu daných surovín pripravili svoje kreácie:
- Doverská platéza a tigrie krevety
- Vidiecke kura
Ryba a kura boli základné suroviny,. Ktoré kuchári dostali k dispozícii. Z týchto surovín mali pripraviť za 4 až 5 hodín 6 porcií na prezentáciu pre porotu. István a jeho pomocník pripravili nasledujúce jedlá:
Rybací chod:
Filet z Doverskej platézy plnený jemne údenými tigrími krevetami a račou penovou omáčkou, s paštrnákovým flannom, zeleninou a zemiakmi plnenými pórom a Platéza s tatárskym kaviárom
Mäsový chod:
Vidiecke kuracie prsia ,,terrine” s petržlenom a hľuzovková roláda so stehna s huspeninou z leča, zemiakovými galetami, rizlingovým pudingom a fazuľkou pripravené na kyslo-smotanových droboch s jus-om
Cena 3.miesta
Porota za pripravené jedlá udelila Istvánovi Volenterovi tretie miesto. Na základe jeho umiestnenia bude môcť absolvovať týždenný študijný pobyt v Michelinovskej reštaurácií v Budapešti.
/Prvé miesto získal Széll Tamás, Michellinovský šéf z reštaurácie Onyx z Budapešti. On môže reprezentovať Maďarsko v Bruseli na Európskych predkolách, kde šéfovia budú bojovať za postup do svetového finále v roku 2013 v Lyone, Francúzsku./
Ako ďalej...
István Volenter je súťažiaci typ, ktorí vždy hľadá možnosti a výzvy na získanie nových inšpirácií a skúseností. Už 24.10.2011 sa zúčastní na súťaži v Budapešti na tiež prestížnej WASC Globan Chefs Challenge súťaži, kde podobne bude pripravovať jedlá podľa dopredu daných surovín. Rozdiel je v tom, že súťažiaci majú na to 4 hodiny a pripraviť musia 3 gourmet chody pre porotu.
Podľa Istvána však nie víťazstvo je cieľ, ale popri uznaní aj učenie sa, neustály vývoj a tým aj vývoj gastronómie a jej modernizácia. Cieľom týchto súťaží je získať skúsenosti a odovzdávať umenie gastronómie ďalej svojim kolegom a hlavne ide o zážitok pre hostí...
Ocenenie "Gurmán na Slovensku"
Milí hostia,
chceme sa s Vami touto cestou podeliť o radosť zo získania certifikátu od sprievodcu slovenskými reštauráciami
,,Gurmán na Slovensku“.
Vitajte vo svete kulinárskeho umenia, vitajte v reštaurácii Amade Château. Usaďte sa v príjemnej a priestrannej reštaurácii zariadenej v gustaviánskom štýle s výhľadom do parku. Pripravíme Vám jedlá vyznačujúce sa lahodnou chuťou, neodolateľnou voňou a nápaditým prevedením. V našom pestrom jedálnom lístku si každý gurmán nájde svoju obľúbenú ale i nepoznanú špecialitu tradičnej aj modernej kuchyne. Rôzne druhy mäsa a rýb, čerstvé osviežujúce šaláty, lahodné polievky, alebo sladké dezerty, všetko pripravujeme výhradne z kvalitných a čerstvých surovín z miestnej ponuky. Našim hosťom sme pripravení plne vyhovieť pri akejkoľvek požiadavke, ako aj klientom s nárokom na diétnu stravu.
Nový šéfkuchár
Vážení hostia, milí gurmáni!
ako nový šéfkuchár by som Vás rád privítal v reštaurácií Amade Château, vo svete gastronómie, gurmánskych kúziel a chutných jedál. Moja práca je pre mňa vášňou a robím ju s oddanosťou, preto do jedál vkladám kúsok z emócií, kreativity a netradičných nápadov.
Skúsenosti som získaval v Maďarsku, v Budapešti v reštaurácií luxusného hotela Svätý Jur na hrade Buda a v Mezzo Music Restaurant, v Siófoku v reštaurácií Mala Garden. Rád prijmem každú novú výzvu, ktorou je aj pôsobenie v tomto hoteli. Veľmi sa teším doteraz získaných ocenení: strieborná medaila z Luxemburgu z majstrovstiev sveta v roku 2006, 3. miesto v súťaži Bocuse d'or v maďarskom finále v roku 2010 a strieborná medaila na luxemburských svetových majstrovstvách kulinárskeho umenia.
Od 15. júna 2011 som súčasťou výborného teamu kuchárov v Amade Château.
Pozývam všetkých na dobré jedlo do krásnej reštaurácie s príjemným personálom.
Teším sa na Vás!
István Volenter
Lobby bar
Útulné prostredie lobby je ideálnym miestom pre privátne stretnutia s obchodnými partnermi i rodinou. Pôžitok zo šálky kávy, pohára vína, či chutného dezertu ešte umocní atmosféra pokoja a pohody v komfortných kreslách, pri plápolajúcom ohni v krbe a matnom osvetlení, obklopený krásou umeleckých predmetov. Priamo z lobby baru je vstup na vonkajšiu krytú terasu.
Cukráreň
Rafinované delikatesy, tradičné sladké dobroty a k tomu šálka voňavej kávy či aromatický uvoľňujúci čaj. Sladký život si môžete vychutnať v hotelovej cukrárni v štýle de Gournay, kde Vás na stenách upútajú ručne maľované žitnoostrovské prírodné výjavy,
z dielne známeho českého umelca Ota Bláhu.
Cigar room
Milovníci kvalitných cigár určite neobídu priestor vyhradený pre tých, ktorí si po gastronomickom zážitku a jemnom dezerte doprajú „voňavú“ bodku za príjemne stráveným večerom. Príjemným spoločníkom iste bude aj pohár dobrého vína, či kvalitného koňaku. Súčasťou cigar room je aj knižnica s rôznorodým výberom titulov.
Vínna pivnica
K dobrému jedlu a príjemnému prostrediu neodmysliteľne patrí pohár lahodného vína. Ponúkame Vám bohatý výber najlepších vín a obľúbených značiek zo Slovenska, Českej republiky, Maďarska, Rakúska a iných krajín. Ak radi degustujete rôzne odrody tohto neodolateľného moku, určite nevynechajte návštevu našej vínnej pivnice a nechajte sa očariť „malými zázrakmi“ zo sveta vínneho kumštu.
